Achim Falkenhausen,
Kapellmeister, stellvertretender Generalmusikdirektor und Chordirektor
am Stadttheater Hildesheim
Es
gibt Kas-Spatzen
Allgäuer Art (Käse-Spätzle)
Die
Stadt Hildesheim fest im Blick: Achim
Falkenhausen, Julia
und
Rainer.
wenig
Zutaten
z.
B. Zwiebeln. Wer will die bearbeiten?
Julia
hat's dieses Mal erwischt!
Mehl,
Eier und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einander
verarbeiten. Nach und nach das Wasser einarbeiten, so dass eine zähflüssige
Masse entsteht.
Einen
Teil der Teigmasse mit Hilfe der Spätzlereibe ins kochende
Wasser geben, aufkochen lassen.
Zwiebeln
in einer Pfanne mit Öl goldbraun dünsten lassen.
Die
Spatzen mit der Schaumkelle aus dem Wasser holen, in die Form
geben und mit einem Teil des Käses bestreuen.
Im
Backofen den Käse schmelzen lassen.
Mit
den goldbraun gedünsteten Zwiebelringen belegen und servieren.
Was
heißt eigentlich "Guten Appetit" auf allgäuisch?
